![ピエール・エルメ マカロン [ ピエール・エルメ ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7511/75110819.jpg?_ex=128x128) |
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| ピエール・エルメ 小川隆久 旭屋出版発行年月：2009年04月 ページ数：205p サイズ：単行本 ISBN：9784751108192 エルメ，ピエール（Herm´e,Pierre）21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。アルザスのパティシエの家系の4代目として生まれ、14歳のときに巨匠ガストン・ルノートルのもとで修業を始めた。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、独自の“オート・パティスリー”（高級菓子）のノウハウ伝授にも意欲を燃やしている。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、特にフランス、日本、及びアメリカで著名である。徹底的に素材にこだわり、精緻な技巧を駆使して創り上げる絶品の数々はどれも清楚な美しさを見せる。“味覚の喜びだけが唯一の指針”をモットーに、真に独創的な『味覚・感性・歓喜の世界』を構築している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ピエール・エルメのマカロンの秘密公開／クラシックー昔からの馴染み深いフレーバーを活かして、シンプルで気取らない味覚の新クラシックシリーズを創ってみました／フェティッシュ（好きでたまらない）ーオリジナリティ溢れる“フェティッシュ”な組み合わせのマカロンが私にはいとおしいのです／シニャチュール（署名）ー時の流れと気の赴くままに創ったマカロンは私自身の刻印になっているのです／オーダーメイドーオートクチュールのような高級マカロンは目の高いお客様とご一緒に創作しました／特別作品ー特別作品を通じて新たな考え方と見方を追究してみました 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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